這個微型批次來自維拉馬里亞、欽奇納和馬尼薩萊斯農村地區的小生產者，都在卡爾達斯部門 - 並在他的濕磨機中親自加工胡安·費利佩·阿里斯蒂扎巴爾。
Juan Felipe Aristizabal 在他的濕磨坊中被稱為“煉金術師”。他親自監督所有高品質櫻桃的加工。在這個過程中，種植者將成熟的紅櫻桃運送到 Aristizabal 的工廠。然後對櫻桃進行質量分類並清洗，以便去除漂浮物。從那裡，櫻桃被轉移到密封罐中進行浸漬過程。在這個批次中，櫻桃被留在罐中發酵 24 小時，同時產生高度細緻和復雜的風味。之後，櫻桃被轉移到太陽能乾燥機中的高架床上，每天轉動 4-6 次，以確保咖啡在粘液和皮膚中均勻乾燥。
社區濕磨機保證櫻桃的固定價格。這是一個真正可持續的模式，在該地區是獨一無二的。
關於該地區
該地區位於安第斯山脈的中央山脈。東有馬格達萊納河，西有考卡河。這些城鎮被三座白雪覆蓋的火山所包圍。理想的微氣候和條件造就了獨特而異國情調的風土。
Juan Felipe Aristizabal 在他的濕磨坊中被稱為“煉金術師”。他親自監督所有高品質櫻桃的加工。在這個過程中，種植者將成熟的紅櫻桃運送到 Aristizabal 的工廠。然後對櫻桃進行質量分類並清洗，以便去除漂浮物。從那裡，櫻桃被轉移到密封罐中進行浸漬過程。在這個批次中，櫻桃被留在罐中發酵 24 小時，同時產生高度細緻和復雜的風味。之後，櫻桃被轉移到太陽能乾燥機中的高架床上，每天轉動 4-6 次，以確保咖啡在粘液和皮膚中均勻乾燥。
社區濕磨機保證櫻桃的固定價格。這是一個真正可持續的模式，在該地區是獨一無二的。
關於該地區
該地區位於安第斯山脈的中央山脈。東有馬格達萊納河，西有考卡河。這些城鎮被三座白雪覆蓋的火山所包圍。理想的微氣候和條件造就了獨特而異國情調的風土。
- 味道： 草莓 熱帶 焦糖 檸檬 蜂蜜的口感
- 酸度： 中等的
- 過程： 自然 24 小時發酵
